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豬皮有什么營養價值?怎樣做比較好吃?

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樓主
發表于 2010-12-28 09:37:22 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  豬皮利用價值高,富含膠原蛋白質、脂肪和糖等成分。將豬皮通過變性降解制成的明膠,共含有18 種以上人體所必需的氨基酸,不含有脂肪和膽固醇。對產婦缺乳、兒童發育及體弱多病者均有一定補益功效。中醫認為,豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
  豬皮經去脂、脫色、脫毛、除腥、水解、稀釋殺菌、凝絮,可加工成晶瑩透亮、易于消化的皮凍。再經膨化、干燥、粉碎,又可加工成膨化食品或豬皮蛋白粉,直接食用或作為調味用。
  家庭中食用豬皮的方法如下:
  豬皮膠凍 豬皮1000克去毛,洗凈,切成小塊放入鍋中,加水適量,小火煨燉至皮熟爛,汁液粘時,加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料,再加熱調勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀,可隨意佐餐或當零食吃。
  豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛,洗凈,切成小塊,與洗凈的干紅棗100克,放人鍋中,加水適量,以小火慢燉,也可加冰糖適量。分頓隨意食之,或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外,還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
  油炸豬皮湯 干豬皮1000克,先用堿將上面的油污洗凈,以溫水發透,再以小火燉至五成熟,撈出,濾去水,切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時,以雞湯或精質豬肉湯,煨燉炸好的肉皮,再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等,佐餐食用。
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沙發
發表于 2010-12-28 19:18:53 | 只看該作者
主要是膠原蛋白,對皮膚好

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板凳
發表于 2011-8-16 15:56:11 | 只看該作者
據說豬皮中還有一種物質,而海參中也含有。但是豬皮的借錢要遠遠比海參便宜。
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地毯
發表于 2011-8-16 16:24:25 | 只看該作者
不過就怕上面的毛,有些扯也扯不掉,看起來惡心,也不知道吃進去除了會導致結石外,還有啥其他害處?
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